小小馬兒的點點滴滴

靜靜躺在師大路巷弄中的瞞著爹
是最近網路相當火紅的店家
店名由來以及消費方式
google一下便有滿滿的資料..
馬兒就不多作贅言..
平實的價錢以及美味的食物
讓許多人都想來一窺究竟
但是由於店裡只能容納4-5人
所以往往一位難求

6月中定位時就已經7月都額滿
只剩下今天7點的兩位
所以即便是馬兒今天因為重感冒而味覺遲鈍
也不容錯過ˋˊ

從店中的小擺飾就可以看出巧思及用心
想要營造出濃濃的日本味
可惜 ㄟ嚕 來個日本味的音樂會更好
背景音樂是華視的新聞..哈哈



認真的吳師傅正在為另一組客人準備餐點
另一桌竟然有特地從林口來的阿姨..



在等待電池的同時
先來瓶惠比壽
(這應該是今天唯一的敗筆..啤酒的溫度不夠冰)



今天一人給了600的預算
如果不夠再加點
對於沒吃過1000以下日本料理的馬兒(台北的日本料理隨便都1500.1800起跳..)
抱者相當忐忑的心期待著
別讓我失望ㄚ阿阿阿~~~

紫蘇蘋果、柚子蘿蔔、嫩薑
紫蘇蘋果酸甜的口感 很是開胃
柚子蘿蔔是吳師傅自己醃的
比起一般的醃菜更酸了些
不過馬兒倒是喜歡這酸度



微炙旗魚中腹握壽司

旗魚一向不是馬兒愛吃的食材
因為不喜歡魚身鬆散的口感
但是這貫肚肉經由刀工以及微炙之後
肉質竟然緊實了起來 且帶有淡淡的油脂
佐以赤木以及細蔥
不僅味覺多了層變化
讓視覺也獲得了滿足
這第一貫就讓馬兒對吳師傅的手藝 有了信心了起來
吳迪師傅 你一定要無敵阿阿阿阿~~~~



白甘握壽司

吳師傅很愛層層疊疊的手法阿~~~
優雅的油脂 是馬兒喜歡的口感



鮪魚握壽司

刷上薄薄的一層山椒醬油
佐以山椒葉
讓偉於有了不同以往的口感
這味道 竟有些熟悉 卻又說不上來
電池說 像九層塔..
ㄟ嚕 是有一點啦...



微炙海鱺腹握壽司

層層疊疊系列又一發~~~
微炙過後的海鱺腹
將肚肉逼出油脂的香氣
入口便香味四溢



鮭魚腹握壽司

層層疊疊 層層疊疊
本來就屬於油脂豐富的鮭魚
肚肉更是肥美
佐以赤木以及紫蘇葉
讓口中的油脂平衡 帶點清爽



角蝦二重奏之ㄧ

來自龜山島的角蝦
先以生食的姿態呈現
一入口 滿嘴的蝦味鮮甜
連味覺都已經遲鈍的馬兒
都吃出來的甜味
就不難想像 原本的滋味
電池的眼睛都閃亮亮了起來...
上面佐以赤木、茗荷



角蝦二重奏之二

微炙過後的蝦身
緊緻Q彈



四破魚生魚片

來自宜蘭、礁溪一帶的四破魚
現在正是季節
味道有點像青花魚的味道
一定要夠新鮮才能做生魚片 不然腥味會很重
佐以嫩薑、蘿蔔泥、赤木以及細蔥
將魚身很難避免的味道一並去除 只剩鮮甜



600的套餐到這邊靠一個段落
雖然馬兒眼睛一直看著櫃子裡的馬糞海膽
但卻怎樣也提不起勁點下去..
接下來是電池的加點

真雕握壽司



胭脂蝦握壽司

尾巴還特地微炙
讓視覺的享受滿點
(馬兒看到的第一個念頭
竟然是閃過 好像擴散凸眼金魚..
最近魔物獵人2g打太大 中毒.....)





結語：
今天連酒連加點
一個人是800多
以這樣的價錢可以吃到這般手藝
真的是揪感心ㄟ..
比起動則1500-1800的日本料理
瞞著爹的價錢實在親切許多
雖然食材沒有很多特殊食材
但是每一樣也都是吳師傅親手挑選
不論是鮮度亦或口感
都屬上乘
也由料理的手法以及擺盤配色
感受的到吳師傅的用心經營
也難怪網路一遍好評 實屬難得
今天用餐完畢過後 電池馬上決定要預約下個月的定位
但是15號才能預約下個月 所以只能明天了..
而且8/1-8/12 由於店裡要整修
所以要從8/13之後才接受定位喔
整修過後位子從4人變成6人(吳師傅..還是很少阿..)
菜單也會再做調整 不再只有握壽司ㄛ
期待中~~~
用餐時間也調整為兩個時段 6點、8點
希望吳師傅的熱情可以一直持續下去^^

比較可惜的是今天沒有比目魚
所以吃不到比目魚鰭邊肉握壽司>__<
我要吃層層疊疊的比目魚鰭邊肉阿阿阿阿~~~~
我不管我不管~~~(地上打滾...)

中間吳師傅也問到其他店家
硬是要比 比較類似的大概就是游壽司了吧
不論是價錢或是師傅的堅持
都比較類似
馬兒是覺得 以氣氛來說
瞞著爹的氣氛較好
食材是游壽司的比較多
料理手法就是各有千秋了
兩家馬兒都很愛
兩家都很難定位..............................
中間還提起東丸
東丸曾經是馬兒的最愛
炙安康魚肝握壽司 好吃到差點把舌頭都吞進去..
但是那價錢實在是很難常吃
所以也好些日子沒去了吧
或許 等年底發年終再來去吃吃 哈哈

吳師傅完全不知道自己的店在網路有多火紅
也是拉 因為他也沒時間上網...
所以本來想要介紹一下
結果通通被馬兒破耿 哈哈
不過馬兒比較想知道的
是到底吳拔拔知道這家店了沒...
下次再訪的時候再來問問...


瞞著爹 居酒屋壽司料理

電話：02-2369-7871(一定要定位..)

地址：台北市師大路68巷25號

營業時間：pm5：00-pm11：00