中秋颱風照樣烤－小小馬兒的點點滴滴

話說這次中秋天公不作美
硬是活生生的來了個強颱
不過就算是強台也抵擋不了馬兒想烤肉的心ㄚ阿阿
正好毛阿毛的中秋小聚就成了首選了
在陽台烤肉管它外面怎嚜刮風下雨ˋˊ
由於千寶貝超愛甜白酒
所以稱這個機會
馬兒敗了一支奧地利的甜白酒
話說這甜白酒
德國跟奧地利是馬兒心中的首選
香味滿盈、甜而不膩
這支甜白酒是AUS等級
既然都說到酒的等級
就順便來說說德國白酒的等級區分吧

德國酒標
分四個分別為
Deutsher Tefelwein(日常餐酒，法定最低糖度：44-50°，酒精濃度高於8.5%都可算此等級)
Landwein(地區餐酒，法定最低糖度：47-55°)
以上兩款都稱為餐酒等級
Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete(簡寫QbA，優質葡萄酒，法定最低糖度：51-72°)
Qualitatswein mitPradikat(簡寫Qmp，特級優質葡萄酒)
Kabinett(簡寫KAB，清新酒，法定最低糖度：67-85°)

QMP等級中並且依甜度的不同再分為一下幾種等級

Kabinett，小房酒，大概9月份採收，正常熟度葡萄釀成的酒，較為清淡。
Spätlese，遲摘酒，比收成期晚一周收成葡萄釀成的酒，甜度增加，香氣也比較強。
Auslese，逐串精選酒，跟遲摘酒差不多或是更晚的時間採收，一串一串的挑選葡萄，
將過熟與不佳的葡萄串篩除，其味道也更為豐富。（Auslese字義就是精選的意思）
Beerenauslese(BA)，逐粒精選酒。Beeren是果實的意思，這個時間比逐串精選採收時間更晚，
部分的葡萄上面已經長出「貴腐黴」(noble rot)，挑選出這些果實，採收釀製而成。
味道濃郁豐富，而且甜美，是很珍貴的甜酒。
Eiswein冰酒。這是將葡萄留在樹上，等他結凍才採收，因此也相當的濃縮，
德國的法律是規定這酒酒的葡萄應該也要成熟到BA的等級才能用來釀酒，也是很珍貴的甜酒，
甜度大概跟BA差不多，採收期比TBA更晚。
Trockenbeerenauslese(TBA)，枯葡精選，這是由感染貴腐黴的葡萄葡萄釀製而成。
貴腐黴會吸收葡萄中的水分，葡萄會變的乾癟，糖度濃縮，壓出來的葡萄汁會濃稠誘人。
這必須要在天氣配合，有適當的霧氣與陽光，能夠生長完好的貴腐黴。
由於每顆葡萄染上貴腐黴的時間不同，必須分很多次一粒一粒的摘採，非常費工。
但這段期間，葡萄汁液的香氣又常常會吸引蟲蠅鳥雀，因此也很容易被鳥雀吃走，落得全無收穫。

以上資料參考http://www.wretch.cc/blog/yingjui/6375149

所以BA以及TBA的酒是非常難得的
依照賣酒的阿姨說
連他們本國自己都喝不夠了
還給你出口勒....

不過這個中秋小聚
還是AUS就好....
BA等級貴阿...
雖說這隻就已經是破千= ="
不過好酒一切都是值得的!!!

除了酒之外勒
其他的準備工作就交給今天的大廚DM了
OS..真好..終於不是馬兒在弄這些
平常這種事情都是烤肉好咖馬小馬在做
原來有人服侍感覺就是不一樣!

今天的食材有
牛肉、雞腿、奶油杏鮑菇、德國香腸、香腸
洋蔥、筊白筍等等..

先來看看大廚辛苦的準備身影
(DM 辛苦你啦XD)