{食記}--台中豪記麵館－小小馬兒的點點滴滴

在台中吃過了好吃的六六順以及承記
原本以為很少在有牛肉麵可以匹敵
沒想到友人說道有家好吃的牛肉麵
就在家樂福旁邊而已
不囉唆當然一定要訪上一次
菜單樣式不多但是基礎麵點幾乎都有

話說外省馬兒最愛的湯品
便是大滷湯以及酸辣湯了
但是大滷湯不容易喝到好喝的
酸辣湯也常常有地雷...

原汁牛肉麵
豪記的牛肉麵
強在他的肉好!
帶筋的牛肉熬煮的恰到好處
牛筋入口即化瘦肉也幾乎吃不到肉的纖維
牛肉的份量給的相當大方
湯頭以及麵條倒是普普
但是肉塊勝!

水餃
水餃的話
豬肉跟高麗菜的比例不核馬兒的口味
皮的口感也不甚佳
不帶勁的水餃皮吃起來有些軟爛

大滷湯
相信吃外省菜的應該都不陌生
大滷湯本來應叫做是打滷湯
意思是勾芡
所以其實各家的食譜都不盡相同
不過基本是會將豬肉絲、豆腐丁、蛋絲、菜(有些人用白菜有些人用高麗菜)等
略以太白粉勾芡
跟酸辣湯不同的是
它的湯底應該是豬骨醬油湯底
豪記的酸辣湯算是不錯的了

酸辣湯
喝完打滷湯的馬兒
忍不住的又點了酸辣湯來喝喝看
一喝之下只能說好!
酸辣湯老闆相當貼心的是一碗一碗煮
雖然其實湯底跟打滷湯的是一樣的
迷之音..正港的打滷湯以及酸辣湯湯底的醬油比例是不一樣的..
不過其實真的不是自己家裡煮
就不要強求了...
豪記的酸辣湯是用白醋
湯底經過再加熱放入白醋以及白胡椒
終於吃到不是像玉米濃湯白孜孜的酸辣湯了
好喝的羹湯芶芡不宜過於濃稠
好喝的酸辣湯
是用老抽上色使湯色黑亮
勾芡勻致使稠度細密
豪記的酸辣湯芶芡恰到好處
可惜的是馬兒是覺得用烏醋的味道更好
不過已經是馬兒喝到相當不錯的酸辣湯了